その名も「こめこ隊」

米粉うどん

材料
中力米粉・・・・・・・250g
湯（80℃）・・・・・160ml
食塩・・・・・・・・1.3ｇ
手粉（小麦粉・片栗粉など）・・適量


作り方
１.
大きめのボウルに米粉・塩を入れ、軽くかき混ぜます。

２.
１に湯を少しずつ加え、木杓子などを使って良く混ぜ合わせます。

３.
生地がまとまってきたら、手の平や甲で体重をかけながら良くこねます。
＊ただし、生地が熱い場合は触れる位まで冷ましてからこねてください。
＊手でこねるのが辛い時は、丈夫なポリ袋に生地を入れ、足で踏みつけながらこねてください。

４.
生地が乾かないようにして、30分置きます。

５.
麺棒で3mm～4mm程に手粉を使って伸ばします。

６.
５を三つ折りに重ね、包丁などで3mm～5mm幅に切ります。

７.
大きめの鍋にお湯を沸かします。

８.
沸騰したら、６をバラバラにして2分程ゆでます。
＊鍋と湯の量にあった麺を入れてゆでて下さい。
＊吹きこぼれないように火加減に気を付けて下さい。
＊麺を入れたら軽くかき混ぜる位にして下さい。麺が切れてしまいます。

９.
ゆであがったら、冷水に付けて冷やし、水を切って盛りつけます。（ざるうどん）

１０.
お好みの薬味などで召し上がって下さい。